Impasto per torte rustiche
Di marilie72
Questo è l'impasto che usavo in rosticceria, veloce e facile da preparare.
- 16
- Facile
- 10 minuti
- 10 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg di Farina
- 20 gr di sale
- 20 gr di zucchero
- 50 gr di lievito..2 panetti, (in estate i panetto solo)
- 200 gr di burro, margarina o strutto
- 500/600 gr di acqua leggermente tiepida
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare la fontana con la farina, mettere il sale il un angolino a parte nella farina, poi mettere un pò d'acqua dove abbiamo fatto sciogliere il lievito.
Tappa 2
Unire lo zucchero, altra acqua e impastare raccogliendo man mano la farina. Impastare bene avendo cura di formare una palla liscia e morbida ma non lavorarla troppo. Formare dei panetti per quanti tipi di pizza servono. Lasciar lievitare 10 minuti e poi usarla.
Fate attenzione, questo impasto va lavorato poco e prima di stenderlo, farlo riposare. Con gli avanzi, lavorateli velocemente e fateli riposare di nuovo prima di utilizzarli altrimenti saranno così elastici che l'impasto tenderà a restringersi. questo impasto è ottimo per qualunque tipo di pizza o torta rustica, anche per graffie ma bisogna consumarle subito, ancora calde o raffreddandosi tenderanno a indurirsi.
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