Albicocche di ricotta

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  • Medio

Ingredienti

  • 1 kg di farina bianca
  • 400 gr di zucchero
  • 200 gr di burro
  • 2 bustine di lievito bartolini
  • 4 uova intere
  • 1 tazzina di latte
  • ricotta condita con zucchero e gocce di cioccolato (a piacere)

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, le uova, il lievito e il burro (ammorbidito ma non fuso). In seguito versare il latte a seconda della consistenza del composto. Non aggiungere altra farina. Fare con l'impasto delle striscioline di pasta (tipo grissini ma più grossi di diametro) e tagliare dei dadini che vengono appallottolati e disporre in una teglia distanti tra loro perchè poi gonfiano.

Tappa 2

Uscire dal forno appena sono dorati e fare raffreddare. Nel frattempo si condisce la ricotta con zucchero a piacere e gocce di cioccolato.

Tappa 3

Quando i biscottini sono un pò più freddi e toccabili occorre scavarli con la punta di un coltello dalla parte piatta e riempirli di ricotta. Disporli a due a due con la base che tocca sull'altro.

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