Spaghetti con pesto di pomodorini

4
Media
15 minuti
10 minuti
Medio

Ingredienti

400 gr di spaghetti
maggiorana fresca q.b.
timo fresco q.b.
una quindicina di pinoli
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
400 gr pomodorini datterini
olio evo q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a metà i pomodori datterini. Disporne un terzo in una teglia da forno coperta con carta forno. Profumare con delle foglioline di maggiorana, salare leggermente e condire con un filo d'olio evo. Mettere in forno caldo fino a che non saranno appassiti; devono restare comunque morbidi e succosi!

Tappa 2

Tostare i pinoli in una padellina calda. Mettere nel mixer i restanti pomodori, le foglie di maggiorana, i pinoli, un pizzico di sale, il parmigiano e un filo d’olio. Emulsionare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Tappa 3

Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella con il pesto di pomodori e quelli cotti nel forno. Servire nei piatti con una spolverata di pan grattato.

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