- 4
- Media
- 15 minuti
- 10 minuti
- Medio
3/5
(425 Voti)
Ingredienti
- 400 gr di spaghetti
- maggiorana fresca q.b.
- timo fresco q.b.
- una quindicina di pinoli
- 50 gr parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- 400 gr pomodorini datterini
- olio evo q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a metà i pomodori datterini. Disporne un terzo in una teglia da forno coperta con carta forno. Profumare con delle foglioline di maggiorana, salare leggermente e condire con un filo d'olio evo. Mettere in forno caldo fino a che non saranno appassiti; devono restare comunque morbidi e succosi!
Tappa 2
Tostare i pinoli in una padellina calda. Mettere nel mixer i restanti pomodori, le foglie di maggiorana, i pinoli, un pizzico di sale, il parmigiano e un filo d’olio. Emulsionare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Tappa 3
Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella con il pesto di pomodori e quelli cotti nel forno. Servire nei piatti con una spolverata di pan grattato.
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