Pastilla marocchina all'agnello e ciliegie
Di Fargnier Edith
Ingredienti
- 10 fogli di pasta brick
- 300 gr di carne di agnello cotta
- 200 gr di ciliegie snocciolate
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino di miele
- 10 cl di brodo di pollo
- 2 cucchiai di pinoli
- Olio d'oliva
- Burro
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- sale, pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
Sbucciare e tritare la cipolla, tritare la carne.
Far rosolare le ciliegie 5 minuti con una noce di burro.
Tappa 2
Soffriggere la cipolla in un po' d'olio per 5 minuti.
Aggiungere la carne, rosolare 5 minuti. Bagnare col brodo.
Aggiungere il miele, i pinoli, cospargere di cannella, sale e pepe.
Far asciugare leggermente il composto, togliere dal fuoco e aggiungere le ciliegie.
Tappa 3
Oliare quattro tegliette da forno tonde individuali.
Tappezzare il fondo delle tegliette ognuna con un foglio di pasta brick, precedentemente spennellato di olio.
Aggiungere un secondo foglio spennellato di olio e tagliato in due (in modo da ottenere 3 strati sul fondo). Riempire con 1/4 della farcia.
Ripiegare su sé stessi i bordi del foglio di pasta brick.
Tenere premuto eventualmente con un piccolo peso poggiato sopra.
Poi infornare per 30 minuti, finché la pasta brick sarà dorata e croccante.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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