Filetto in crosta

Di pia

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Filetto di scorfano in crosta di...

Fesa di tacchino arrosto in crosta

Ingredienti

Carne bovina filetto da 800 gr
Prosciutto crudo 200 gr
Funghi champignon 400 gr
Aglio 1 spicchio
Burro 20 gr
Olio di oliva 6 cucchiai
Uova 1 tuorlo
Panna fresca 30 ml
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pasta brise' 250 gr

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tirate la pasta brisèe in una sfoglia sottile e adagiateci la carne ricoperta dal prosciutto . Rompete il tuorlo nella panna e spennellatela su tutta la superficie della sfoglia con un pennello .

Tappa 2

Dalla sfoglia avanzata ritagliate delle piccole strisce con le quali potete creare un decoro a losanghe. Spennellate ancora con la panna e l'uovo in modo che le strisce di pasta aderiscano bene alla sfoglia. Trasferite il filetto in crosta su una leccarda da forno ricoperta con l’apposita carta e lasciate cuocere il filetto a 180 gradi per circa 30-35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà di un bel colore dorato . Servite il filetto in crosta accompagnandolo magari con delle patate o un misto di verdure al forno.

Buon appetito!

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.