Pere in crosta

Di Silvia_TribùGolosa

La pera in crosta è una specialità francese: un dessert originale per sorprendere i vostri invitati! E' relativamente facile da realizzare, facendo un po' di attenzione.
E' l'ideale per concludere un pasto conviviale e si presta per una cena in piedi.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

La pera in crosta è una specialità francese: un dessert originale per sorprendere i vostri invitati! E' relativamente facile da realizzare, facendo un po' di...

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Ingredienti

2 rotoli di pasta frolla
4 pere mature
1 uovo
4 cucchiaini di zucchero
4 noci di burro
1 pizzico di cannella in polvere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riscaldare il forno a 170°.
Srotolare la pasta frolla, mantenendola sul suo foglio di carta forno.
Con un coppa pasta tondo, che abbia il diametro della base delle pere, tagliare 4 dischi. Metterli in frigorifero disponendoli su della carta forno.

Tappa 2

Sbucciare le pere facendo attenzione a conservarne il picciolo.
Ritirare delicatamente il torsolo dalla base delle pere, scavando con un coltello o con il pelapatate.

Tappa 3

Riempire la cavità ottenuta in ogni pera con un po' di zucchero, un pizzico di cannella e una noce di burro.

Tappa 4

Disporre ogni pera su un disco di pasta, poggiandovi la base.
Separare l'albume dal tuorlo d'uovo versandoli in due recipienti differenti.

Tappa 5

Spennellare le pere con l'albume d'uovo.
Tagliare delle strisce di pasta frolla di 1 cm di diametro.
Attaccare l'estremità di una striscia di pasta al disco di pasta che si trova alla base di una pera, premendo bene con le dita.
Dopodiché avvolgere la pera nella striscia di pasta, facendola aderire alla pera.
arrivare fino alla base del picciolo e saldare l'estremità finale della striscia su sé stessa, premendo bene con le dita.
Disporre la pera cosi avvolta nella pasta in una teglia imburrata.
Avvolgere le altre pere nella stessa maniera della prima, disporle nella teglia.

Tappa 6

Spennellare la pasta attorno alle pere con il tuorlo d'uovo.
Infornare e far cuocere le pere per 20-25 minuti, finché la pasta sarà dorata.

Tappa 7

Una volta cotte, togliere le pere dal forno e farle intiepidire prima di servirle accompagnate da della panna montata o da del cioccolato fuso.

al momento di avvolgere le pere nelle striscie di pasta, se queste sono troppo lunghe tagliarle ulteriormente. se troppo corte, saldarne due insieme premendo bene con le mani.

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