Crostata con crema pasticcera
Di antosa
Ingredienti
- Ingredienti per la crema pasticcera:
- 90 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 75 g di farina
- mezzo litro di latte
- limone grattugiato o vanillina.
- Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 3 tuorli d’ uovo
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- limone grattugiato o vanillina
- 1 pizzico di sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Porre la farina setacciata a fontana con al centro lo zucchero,il burro morbido,tuorli,scorza di limone ed il sale.
Impastare il tutto,fino ad amalgamare,formare una palla e riporla frigo per mezz'ora,coperta con la pellicola trasparente.
Tappa 2
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero,fino a crema,unire la farina setacciata,la vanillina. Mettere il latte sul fuoco e quando sta per bollire,versare il composto di uova,mescolando con un cucchiaio di legno,lasciare bollire il composto per 2 minuti.
Foderare lo stampo per crostate,con carta da forno e posizionare il disco di pasta frolla stesa precedentemente con un mattarello,aggiungere il torcione per i lati e far aderire bene. Riempire con la crema preparata,coprire con la rimanente pasta,tagliata a listarelle,formando una griglia e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti,spegnere quando è dorata.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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