Dolce cremoso e croccante alla Nutella

Di cuisinecrea

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Questo dolce cremoso e croccante alla Nutella, è un dessert goloso e non eccessivamente complicato da realizzare in casa. La mousse alla Nutella che ne compone la parte superiore dà una senzazione di leggerezza in bocca, ecquilibrata dalla croccantezza del biscotto di base fatto a base di riso soffiato.
E' un dessert ideale per sorprendere i vostri ospiti con un'esplosione di gusto!

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1 Foto

Dolce senz'uova

Moretta

Ingredienti

Biscotto croccante:
5 gallette di riso ai cereali bio (40 gr)
110 gr di cioccolato al latte per pasticceria
20 gr di burro
110 gr di Nutella
Crema al cioccolato fondente:
2 gr di agar-agar (o 4 gr di gelatina)
70 gr di latte
190 gr di panna fresca liquida
30 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
170 gr di cioccolato fondente
Mousse alla Nutella:
4 gr di agar-agar (o 8 gr di gelatina)
150 gr di latte
150 gr + 300 gr di panna fresca intera liquida
4 tuorli d'uovo
60 gr di zucchero
90 gr di Nutella

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione del biscotto croccante:
tagliare le gallette di riso a cubetti.
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, poi aggiungere la Nutella e il burro. Togliere dal fuoco.
Aggiungere i cubetti di gallette di riso e mescolare con una spatola.
Ripartire il composto in 8 cerchi individuali o in una teglia tonda foderata di carta forno.
Stendere bene il composto nei cerchi, riporre in frigorifero 10 minuti.

Preparazione della crema al cioccolato fondente:
in un pentolino, portare e ebollizione il latte con la panna e l'agar-agar.
nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola.
Fuori dal fuoco, incorporare piano il composto al latte caldo, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e cuocere la crema a fuoco lento finché vela il cucchiaio.
Tagliare il cioccolato fondente a quadretti e disporli in una ciotola, versarvi sopra la crema, mescolare finché i cubetti di cioccolato saranno sciolti.
Versare la crema sul biscotto croccante in ogni cerchio. Rimettere in frigorifero.

Preparazione della mousse alla Nutella:
in un pentolino, portare ad ebollizione il latte, l'agar-agar e i 150 gr di panna.
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero.
Incorporare il composto al latte caldo, fuori dal fuoco, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e far cuocere la crema a fuoco lento, finché non vela il cucchiaio.
Versare la crema nella ciotola con i tuorli, aggiungere la Nutella e mescolare il tutto con una frusta. Tenere da parte.
Montare bene la panna con la frusta, poi incorporarla al composto.
Versate la mousse alla Nutella ottenuta sopra alla crema di cioccolato negli 8 cerchi.
Riporre in frigorifero per qualche ora.