Crema di cicerchie

Di Sale Zucchero e Cannella...

Zuppa cremosa di cicerchie

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Ingredienti

200 g di cicerchie
90 g tra guanciale e mustela* tagliati a dadini (in alternativa pancetta e/o prosciutto crudo)
una cipolla
1 spicchio d'aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di passata di pomodoro
acqua q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
olio evo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in ammollo le cicerchie per almeno 12 ore. Scolarle, sciacquarle e versarle in una pentola coprendole con acqua fresca. L'acqua deve coprire e superare di circa il doppio i legumi; versarvi il sale grosso e mettere sul fuoco vivace per circa 30 minuti.

Tappa 2

Intanto tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e mettere a rosolare in un padellino a parte; aggiungere il guanciale con la mustela e far dorare, infine versare la passata di pomodoro e lasciar insaporire per qualche minuto.

Tappa 3

Trascorsi i 30 minuti verificare che le cicerchie siano cotte (se non lo fossero lasciar bollire ancora, aggiungendo acqua se fosse necessario); metterne da parte qualche cucchiaio e col mixer frullare il resto fino a rendere il tutto una crema. Aggiungervi il soffritto preparato a parte, rimettere sul fuoco e lasciar bollire ancora una decina di minuti per insaporire (aggiungere un pò d'acqua se è troppo denso).

Tappa 4

Servire la crema disponendo sopra ogni piatto un po' delle cicerchie bollite tenute da parte, cospargere con un pizzico di prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo. Se poi aggiungete qualche crostino, direi che è praticamente un piatto unico!!! ;-)