Crepes

Ricetta base per preparare ottime crepes sia dolci che salate

6
Media
10 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

4 uova
500 gr di latte
160 gr di farina
sale q.b.
condimento a piacere (nutella, funghi e formaggio, prosciutto e mozzarella, speck e brie, funghi e besciamella)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate tutti gli ingredienti in una terrina avendo cura di setacciare la farina. Mescolate fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.
Chiudete l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per mezz'oretta.

Tappa 2

Riprendete l'impasto, fate riscaldare una padella e distribuitevi sopra un goccino di olio(con l'aiuto di un foglio di carta assorbente o con un tovagliolo) per non fare attaccare il composto al fondo della padella.

Tappa 3

A questo punto, versate l'impasto nella padella con l'aiuto di un mestolo e fate ruotare la padella in modo che l'impasto si distribuisca in maniera uniforme fino a formare un cerchio.
Ogni lato della crepes deve cuocere per almeno un minuto prima che sia pronta.

Tappa 4

Una volta cotta, potrete farcire la vostra crepes con tutto ciò che vi aggrada, ad esempio: nutella, prosciutto e mozzarella, speck e brie, funghi e formaggio, ricotta e spinaci.
Per condire la crepes basta farcirla con i condimenti scelti e chiuderla su sè stessa (mezza luna). Se il condimento prevede del formaggio che deve sciogliersi, mettete la crepes in una padella e fate cuocere a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

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Per girare la crepes senza che questa si rompa, potete utilizzare un semplice piatto di porcellana/ceramica. Appoggiate il piatto sulla padella e ruotate quest'ultima in modo tale da far cadere la crepes sul piatto. A questo punto fate scivolare la crepes di nuovo sulla padella.

Potete servire le crepes (in particolare quella ai funghi e besciamella e quella con ricotta e spinaci) anche in un modo alternativo: procuratevi delle pirofile di terracotta, adagiate una prima crepes sul fondo e sopra di essa versate il condimento. Aggiungete poi una seconda crepes e versate nuovamente il composto. Il risultato sarà fantastico sia per la vista che per il palato!