- Media
- 30 minuti
- 45 minuti
- Elevato
3.5/5
(11 Voti)
Ingredienti
- fesa di vitello tritata
- prosciutto crudo
- 1 uovo
- noce moscata
- farina bianca
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1 gamba di sedano
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- un limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare la fesa di vitello e il prosciutto crudo tritato, aggiungere la noce moscata, sale, pepe e l'uovo. Formare un polpettone e infarinarlo nella farina bianca. In una casseruola soffriggere la carota tritata, la cipolla tritata, il sedano tritato e il prezzemolo. Unire il polpettone, quando sarà dorato aggiungere un po di vino bianco secco e 1/2 bicchiere d'acqua in cui di stempera un cucchiaio di farina. Quando raggiunge l'ebollizione mettere il coperchio e far cuocere per 45 minuti. Quando il polpettone sarà freddo tagliarlo a fette e rimetterlo nel fondo di cottura dove si aggiunge il succo di un limone. Lasciarlo qualche minuto sul fuoco e poi irrorare il polpettone con il fondo di cottura.
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