Insalata di riso con asparagi

Tappa 1

In una pentola capiente, mettere a bollire tanta acqua. Nel frattempo raschiare gli asparagi, eliminare la parte terrosa e tagliarli a tocchetti. Tenere da parte le punte.
Lavare, spuntare e tagliare i fagiolini a pezzettini.
Quando l' acqua inizia a bollire, salare e mettere il riso. Cuocere per 5 minuti, dopodiché unire gli asparagi tagliati, i fagiolini e cuocere per altri 5 minuti. Trascorso il tempo unire le punte di asparagi, i pisellini e proseguire la cottura altri 5 minuti. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda.
A questo punto unire le uova tagliate a fettine o a pezzettini, il tonno con il suo olio più i due cucchiai di olio, i sotto aceti, insaporire di sale e pepe, mescolare delicatamente e servire subito o lasciare nel frigo per raffreddarsi meglio, che è più buono.