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Ingredienti
- Scalogno 1 grande
- Brodo vegetale, 1 lt
- Vino bianco secco, 100 ml
- Burro 20 gr
- Grana Padano grattugiato, 30 gr
- Pepe q.b.
- Riso carnaroli, 350 gr
- Gorgonzola dolce, 150 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il risotto al gorgonzola iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appassire a fuoco dolce nel burro che avrete sciolto in un tegame. Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, fino a quando inizierà a diventare trasparente, poi sfumate con il vino bianco.
Tappa 2
Aggiungete un mestolo di brodo e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo ogni qualvolta il risotto si asciugherà. Quando la cottura del risotto sarà quasi terminata mantecate con il gorgonzola a pezzetti e con il grana grattugiato. Togliete dal fuoco e pepate a piacere. Servite il risotto al gorgonzola immediatamente!
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