Spaghetti alla carbonara con guanciale

Tappa 1

Tagliate il guanciale in dadini o listarelle, mettetelo in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino e il pepe. Mescolate per bene il tutto aiutandovi con una frusta e infine aggiungete il guanciale. Scolate la pasta, versatela nella ciotola e amalgamatela alla salsa.