Gnocchi con asparagi e crema al gorgonzola

Tappa 1

Per prima cosa dobbiamo portare a bollore abbondante acqua salata. Scottiamo gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti irregolari, ricordandoci di lasciare da parte le punte, perché vanno cotte solo pochi minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente e capiente, versiamo la panna e il gorgonzola; facciamo sciogliere il tutto, regolando di sale e di pepe.
Buttiamo gli gnocchi e le punte di asparagi nell’acqua e cuociamo finché gli gnocchi non torneranno a galla. Aiutandoci con una schiumarola, trasferiamo gnocchi ed asparagi nella padella con la panna e il gorgonzola, saltiamo per fare amalgamare tutti gli ingredienti e impiattiamo con una spolverata finale di parmigiano grattugiato e di pepe.