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Ingredienti
- 16 uova
- 500 g di farina 00
- 400 g di zucchero
- 32 g di lievito per dolci
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere lo zucchero nella planetaria o in una ciotola capiente insieme alle uova e far montare finchè l'impasto diventa bianco spumoso e gonfio
Tappa 2
Pronto il composto unire poco alla volta la farina e il lievito setacciati e incorporarli manualmente al composto mescolando dal basso verso l'alto con una spatola o una frusta
Tappa 3
Imburrare e infarinare una teglia
Tappa 4
Infornare a 170° per 30 minuti a forno già caldo. Fare la prova stecchino
Tappa 5
Lasciare raffreddare completamente in forno chiuso
Il pan di spagna si può fare anche 1 settimana prima
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