Paccheri al ragù di tonno

Tappa 1

Prendete la cipolla rossa, pulitela e affettatela a mezzelune sottili. In una padella o casseruola dal fondo largo versate dell'olio d'oliva, aggiungete la cipolla rossa e lasciate soffriggere dolcemente.
Intanto tagliate la fetta di tonno in piccoli pezzetti e non appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiugetevelo. Fate rosolare il tonno per qualche minuto poi sfumate con il vino bianco. Lavate i pomodori, togliete il picciolo e tagliateli a metà. Aggiungete i pomodori al tonno, aggiustate di sale e lasciate cucinare per un paio di minuti. Nel giro di poco vedrete che la buccia del pomodoro comincerà a staccarsi da sola, toglietela con l'aiuto di forchetta e coltello.
Aggiungete un ciuffetto di menta fresca e lasciate cucinare ancora per qualche minuto il ragù di tonno. Se necessario aggiungete 1/2 mestolo di acqua calda. Cucinate i paccheri che vi consiglio di comprare di ottima qualità altrimenti si romperanno tutti in cottura! Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura dei paccheri, scolateli e trasferiteli nella padella con il ragù di tonno. Terminate la cottura aggiungenti un pochino d'acqua di cottura della pasta ogni volta che necessario.
A cottura ultimata togliete dal fuoco ed aggiungete delle foglioline di menta fresca spezzettata, del pepe nero macinato al momento e la scorza grattugiata di un limone. Servite i vostri paccheri al ragù di tonno con un filo d'olio a crudo.