Mezze maniche salsiccia e verza

Tappa 1

Pulite i cipollotti ed affettateli finemente. Metteteli in una casseruola o padella dal fondo largo e aggiungete dell'olio d'oliva. soffriggere-cipollotti Lasciate soffriggere a fiamma dolce ed intanto togliete la salsiccia dal budello. Aggiungete la salsiccia al soffritto e sbriciolatela ben bene.
Lasciate soffriggere la salsiccia un paio di minuti poi sfumate con il vino. (usare del vino rosso per un sapore più forte e per un colore un po' più intenso, oppure vino bianco per gusto più delicato e se la salsiccia è già abbastanza saporita).
Intanto che la salsiccia continua a cucinare a fiamma dolce, pulite la verza e tagliatela a striscioline. Aggiungete la verza alla salsiccia, salate, aggiungete un pochino d'acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate stufare per 10-15 minuti circa.
Intanto cucinate la pasta e quando mancheranno 4 minuti alla fine della cottura, trasferite la pasta nella padella con la salsiccia e la verza e finite la cottura a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura ogni volta che si sarà asciugata. In questo modo si comincerà a formare una leggera cremina che legherà la pasta.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma e aggiungete una noce di burro ed una bella manciata di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite.
Servite le mezze maniche con salsiccia e verza cospargendo con un po' di pepe nero macinato al momento e del parmigiano grattugiato.