Torta alla robiola

Di

Una delle mie torte preferite, adatta per ogni occasione.

  • 8
  • Media
  • 180 minuti
  • 45 minuti
  • 150 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • Per la base:
  • 200 g di biscotti secchi;
  • 2 cucchiaia di zucchero;
  • 100 g di burro.
  • Per l’impasto:
  • 200 g di robiola;
  • 200 g di zucchero;
  • 3 tuorli;
  • 3 album i montati a neve;
  • ½ litro di panna liquida;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 cucchiaio di succo di limone;
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiato.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare i 200 g di biscotti. A parte far fondere il burro per amalgamarlo ai biscotti e allo zucchero. Versare il tutto in una tortiera e riporla in frigo per un paio di ore.

Tappa 2

Il composto va preparato un po’ per volta: amalgamate la robiola con lo zucchero, unire i tuorli. Quando questo composto sarà omogeneo aggiungere la panna liquida, amalgamare e poi la farina (un cucchiaio alla volta), la vanillina ed il limone. Quando il composto sarà bello omogeneo incorporare gli albumi montati a neve.

Tappa 3

Mettere in forno caldo a 180°C per 45 minuti.

La vera bontà di questo dolce si ha il giorno dopo, ovvero quando è ben freddo.

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