Pasta con peperoni rossi e vongole veraci

Tappa 1

Fate spurgare le vongole in acqua leggermente salata per almeno 1 ora, quindi lavatele bene sotto acqua corrente eliminando gli eventuali residui di sabbia. Tritate finemente il prezzemolo.

Mettete le vongole e il prezzemolo in una padella antiaderente con poco olio e lasciate che si aprano facendole rosolare a fuoco alto per circa 2/3 minuti, quindi filtrate il sugo rimasto e conservatelo in un recipiente.

Tagliate il peperone e lo scalogno a listarelle sottili, quindi fateli saltare per qualche minuto in padella con poco olio, l'aglio e un pizzico di peperoncino; aggiustate di sale.

A parte fate cuocere la pasta. Unite al sugo di vongole i peperoni precedentemente saltati e infine la pasta scolata al dente: fate saltare il tutto a fuoco alto per circa 1 minuto prima di servire.