Ciambelle con pasta madre

Tappa 1

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido; aggiungere farina, zucchero e uovo, mescolare e impastare bene; infine mettere il burro a temperatura ambiente. Impastare il tutto per bene e formare un bella palla morbida da mettere in una terrina capiente coperta con un canovaccio (come per il pane) e lasciare riposare per 3 ore.
Riprendere la pallottola, reimpastarla bene fino a formare un filone e tagliare delle rondelle per fare delle palline. Mettere le palline distanti tra loro su una teglia, fare nel mezzo un buco con il dito e lasciare riposare 10 ore (o una notte). Infine, mentre il forno si riscalda a 200°, rifare il buco con il dito e mettere un cucchiaino di marmellata. Infornare per 15-20 minuti.

PS: la temperatura del forno e la durata della cottura sono variabili da forno a forno, regolatevi voi con il forno che avete; la marmellata può essere sostituita da pezzi di cioccolato o di fichi secchi. Si può anche evitare di fare il buco e impastare cioccolato o fichi secchi o uvetta direttamente nell'impasto.