Pasticcini mignon

Tappa 1

In una terrina mescolare farina, zucchero al velo e vanillina, aggiungere l’uovo, il burro ed infine il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e ritagliarvi 40 dischetti (diametro 5 cm), rimpastando i ritagli.

Foderare con i dischetti 40 pirottini di carta (diametro 5 cm) e bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.

Cuocere per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

Preparare la crema scaldando la panna, senza farla bollire, aggiungervi i due cioccolati a pezzetti e mescolare fino al completo scioglimento. Incorporare infine la guarnizione al caramello, mescolare bene e lasciar raffreddare completamente.

Montare leggermente la crema con uno sbattitore elettrico a velocità media per 2 minuti circa.

Con una tasca da pasticciere, farcire i cestini di frolla con la crema e decorare con i lamponi e le decorazioni al cioccolato.