- 4
- Facile
- 10 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- 400 gr di riso Carnaroli
- brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla bianca
- mezzo porro di media grandezza
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 kg di zucca gialla
- zafferano
- olio evo q.b.
- 1 noce di burro
- parmigiano reggiano a piacere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la zucca a dadini piccolini e cuocerla in padella con poco olio evo e mezza cipolla tagliata fine. Lasciare da una parte. Fare il brodo vegetale e lasciarlo da una parte in ebollizione.
Tappa 2
Sbucciare la seconda metà della cipolla e tagliarla finemente. Farla rosolare in padella a fuoco medio fino a che non diventi trasparente. Aggiungere il riso e farlo tostare ben bene. Sfumare con il vino bianco e versare dunque il brodo bollente fino a coprire il riso.
Tappa 3
Chiudere la pentola con il coperchio, abbassare la fiamma e portare a cottura. A mano a mano che occorre aggiungere altro brodo, il riso non deve mai risultare secco.
Tappa 4
A poco più di metà cottura aggiungere al riso la zucca e lo zafferano sciolto in poco brodo caldo.
Tappa 5
Terminata la cottura spegnere il fuoco e mantecare il riso con una noce di burro. Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e far riposare il risotto per due minuti. Servire ben caldo!!
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