Cinesini alla crema

  • Facile
  • 60 minuti
  • 10 minuti
  • 60 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • PER I BISCOTTI
  • 125 g farina
  • 1 uovo
  • 45 g zucchero a velo
  • 4 g lievito
  • 35 ml olio d'oliva
  • PER LA CREMA
  • 250 ml latte
  • 25 g maizena
  • 3 tuorli d'uova
  • 75 g zucchero
  • PER GUARNIRE
  • granella di nocciole

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i cinesini, iniziate dalla frolla: disponete su di una spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate insieme le polveri e formate una fontana al centro eaggiungete al suo interno le uova; rompetele con una forchetta e sbattetele, cercando incorporare la farina; unite quindi l’olio extravergine d'oliva e impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Tappa 2

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno per 1 h. Questa pasta frolla risulta, anche dopo la cottura, molto morbida per cui sconsigliamo di usarla come base per altre preparazioni.

Tappa 3

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela con il matterello, in una sfoglia molto sottile, di circa mezzo cm, e con un coppapasta dal diametro di 5,5 cm, ricavate dei cerchi. Otterrete circa 32 cerchi, che andranno poi a comporre 16 cinesini; reimpastate i ritagli di pasta e stendeteli nuovamente per avere altri cerchi.

Tappa 4

Ponete i dischi su una leccarda, ricoperta di carta forno, ben distanziati uno dall'altro e infornateli in forno statico, già caldo, a 160° per 10 minuti (se forno ventilato 140° per 6-7 minuti). I dischetti devono rimanere chiari; sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Tappa 5

Intanto preparate la crema pasticcera.
Una volta fredda, trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella e iniziate a comporre i cinesini: prendete un disco di frolla, farcitelo con un ciuffo di crema e adagiate sulla crema un altro disco di frolla , premendo leggermente per compattare il dolce e per far fuoriuscire leggermente la crema.

Tappa 6

Ponete su di un piattino la granella di nocciole (o altra frutta secca, come pistacchi o mandorle o noci) e decorate i bordi dei cinesini, rotolandoli nella granella che si attaccherà alla crema. Tenete in frigorifero i cinesini fino al momento di servire e prima di portarli in tavola, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

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