- Media
- Medio
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 150 g ricotta
- 6 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino raso di sale
- 350 g farina bianca
- 1 busta di Lievito di birra
- Per farcire:
- 100 g cipollotti lavati e mondati
- 300 g spinaci freschi lavati e mondati (o surgelati)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe e noce moscata
- 75 g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il ripieno, tagliare i cipollotti a rondelle e tagliuzzare gli spinaci. Soffriggere in poco olio per 10 minuti circa i cipollotti e gli spinaci. Salare, pepare, a piacere aggiungere la noce moscata e lasciare intiepidire.
Tappa 2
Infine unire il parmigiano grattugiato.
Tappa 3
Per l’impasto mescolare bene, in una terrina larga, ricotta, latte, uovo, olio e sale. Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito Pizzaiolo setacciato, incorporando il tutto con una forchetta. Quindi lavorare velocemente l’impasto con le mani, finché diventi ben amalgamato.
Tappa 4
Stendere l’impasto con un mattarello in una sfoglia rettangolare e dividerla in 10 quadrati. Spennellare i quadrati con l’uovo leggermente sbattuto, distribuirvi il ripieno agli spinaci e piegarli a triangolo. Premerne i bordi con i rebbi di una forchetta per chiuderli bene.
Tappa 5
A piacere piegarli a quadrato, unendo gli angoli nel centro.
Tappa 6
Disporre i fagottini sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto.
Tappa 7
Cuocere per 20-25 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 160/180°
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