Muffin di panettone

Di Barbara G

Un ottima idea natalizia dove il protagonista è il panettone.

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Muffin al cocco e gocce di...

Provala!RICETTA TOP Muffins al dulce de leche

Ingredienti

200 gr Panettone
250 gr farina 00
120 gr zucchero
50 gr uvetta
1/2 bustina di lievito
q.b. sale
1 uovo
200 ml di latte
50 ml olio di oliva
q.b. mandorle a pezzettini
q.b. zucchero di canna
q.b. zucchero a velo

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Ammollare l'uvetta in acqua tiepida (o se preferite in un liquore a vostra scelta) per una decina di minuti.
3. Tagliare a piccoli quadratini il panettone o se siete più comodi sfilacciatelo con le dita.
4. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi. Unire quindi farina e lievito setacciati, lo zucchero, il sale, il panettone, l'uvetta ben scolata e mescolare con un cucchiaio.
4. In una ciotola più piccola sbattere l'uovo e unire poi l'olio e il latte e amalgamare bene.
5. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare, ma non troppo. Il composto deve rimanere "grumoso" altrimenti i muffins risulteranno un po' gommosi.
6. Rivestire uno stampo da muffins con i pirottini o imburrarlo e disporre a cucchiaiate il composto cercando di distribuirlo in modo equo.
7. Decorare il muffins con le mandorle a pezzettini e dello zucchero di canna.
8. Informare e cuocere per circa 15/20 minuti, a seconda del forno. Fate la prova dello stecchino verso fine cottura.
9. Servire freddi spolverandoli con dello zucchero a velo.

Ottimi serviti con una crema al mascarpone.

Tecniche di cucina

Muffins alle caramelle mou

Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per

INGREDIENTI:

125 ml di panna fresca
10 caramelle mou
Qualche granello di sale grosso
70 g di burro
100 g di gocce di cioccolato
3 uova
65 g di zucchero
15 g di farina
30 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di lievito

PREPARAZIONE:

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte.

Versate il preparato in degli stampini rotondi da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.