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Muffins al dulce de leche

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I Muffins al dulce de leche, sono dei morbidissimi muffins con un cuore goloso di latte condensato. La ricetta ideale per un momento da veri golosi !

Lo staff di Tribù Golosa Team

I Muffins al dulce de leche, sono dei morbidissimi muffins con un cuore goloso di latte condensato. La ricetta ideale per un momento da veri golosi !

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Ingredienti

  • 100 g di farina
  • 50 g di amido
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di panna
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • 100 g di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 vasetto di latte condensato
  • Per la glassa:
  • 125 g di latte condensato
  • 10 cl di panna
  • Riccioli di cioccolato bianco per la decorazione

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
 Tempo di cottura 10minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180 °C.
In una ciotola, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vanillina.
Aggiungere le uova una dopo l'altra mescolare ogni volta che ne aggiungete uno. Aggiungere la panna.

Tappa 2

Aggiungere la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Tappa 3

Versare l'impasto in uno stampo da muffins riempiendo gli stampi per 1/3. Mettere un cucchiaino di latte condensato al centro poi coprire con l’impasto senza arrivare fino al bordo.

Tappa 4

Cuocere per 15 minuti.

Tappa 5

Preparare la glassa :
versare in una casseruola il latte condensato e la panna poi cuocere a fuoco lento. Mescolare regolarmente finché la preparazione non sarà omogenea.

Tappa 6

Versare la glassa sui muffin ancora tiepidi. Decorare con i riccioli di cioccolato bianco.

​

Togliere il burro dal frigorifero almeno un'ora prima (in modo che sia morbido ma non fuso). Verificare il grado di cottura con la punta di un coltello che dovrebbe uscire pulito.
È possibile preparare il latte condensato fatto in casa.

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INGREDIENTI:

  • 125 ml di panna fresca
  • 10 caramelle mou
  • Qualche granello di sale grosso
  • 70 g di burro
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 3 uova
  • 65 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito

 

 

PREPARAZIONE: 

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte. 

Versate il preparato in degli stampini rotondi  da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°. 

 

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La glassa ma quanto tempo deve cuocere? Dopo 10 min era ancora chiara e liquida. E iniziavo a sentire odore di panna rancida. Premetto che la panna era freschissima. Grazie

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