Muffins alla crema di limone
Ingredienti
- Per 10 muffins:
- 200 gr farina lievitata
- 60 gr di zucchero
- un uovo
- 50 gr di burro fuso
- 200 ml di latte
- un limone
- Crema al limone:
- 4 tuorli
- 120 grammi di fecola di mais
- 120 grammi di zucchero
- 400 ml di latte
- il succo di un limone
Informazioni
persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i muffin mescolare lo zucchero con le uova. Aggiungere il burro fuso e amalgamare. Aggiungere il succo di mezzo limone e la sua scorza grattuggiata, la farina e il latte.
Tappa 2
Imburrate gli stampini per muffin e accendete il forno a 180°.
L’impasto dei muffin non deve essere lavorato a lungo, giusto il tempo che sia omogeneo. Versate il composto negli stampini senza superare la sua metà d’altezza e infornate per circa 20 minuti.
Tappa 3
Aspettate un minuto dopo averli tolti dal forno prima di estrarli dagli stampini.
Tappa 4
Fate raffreddare e nel frattempo preparare la crema. Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la fecola di mais e mescolare ancora. Poi aggiungere a filo il latte e mescolare senza creare dei grumi. Mettere il tutto sul fuoco lento e mescolare ancora. Quando la crema si sta addensando aggiungere il succo del limone. Quando la crema e soda farla raffreddare. Nel frattempo scavare i maffin con l’aiuto di un coppapasta rotondo.
Tappa 5
Mettere la crema nella siringa per dolci con la punta più grossa a stella. Riempire i muffin e decorare a piacimento, anche con fettine di limone.
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Tecniche di cucina
Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per
INGREDIENTI:
- 125 ml di panna fresca
- 10 caramelle mou
- Qualche granello di sale grosso
- 70 g di burro
- 100 g di gocce di cioccolato
- 3 uova
- 65 g di zucchero
- 15 g di farina
- 30 g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte.
Versate il preparato in degli stampini rotondi da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.
Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.
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