Bomboloni alla crema

Tappa 1

Mettere in una terrina abbbastanza capiente un pizzico di sale, lo zucchero e le uova. procedere ad amalgammare gli ingredienti aggiungendo un pò per volta sia la farina che la panna fresca, prima di unire tutta la farina e la panna, prendere il panetto di lievito di birra e sbriciolare nel composto appena preparato, facendo attenzione a scioglierlo bene, perchè non si formi no grumi. Una volta ottenuto un impasto morbido ma non appicicoso, lasciarlo riposare e lievitare per un'ora, coprendo la terrina con la carta veliina. Quando l'impasto dei bomboloni sarà raddoppiato, dopo il tempo di riposo, stenderlo sul tagliere ben infarinato e con un mattarello, stenderlo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Tagliare con un tagliapasta tanti dischettti, possibilmente in numero pari. Su una metà dei dischetti mettere, al centro, la quantità giusta di crema, ricoprendoli poi con i dischetti rimanenti e ritagliando il bordo per chiudere il bombolone, con l'aiuto di un tagliapasta o un bicchere più piccolo infarinato, oppure con una forchetta. Lasciare i bomboloni alla crema cosi farciti a riposare su un foglio di carta da forno per circa un'ora,coperti da un altro foglio di carta da forno perchè l'impasto non diventi troppo secco. Successsivammente mettere in un capiente tegame lo strutto o l'oliocaldo, lasciarli dorare su entrambi i lati e quando si presenterenno belli gonfi, lasciarli sgocciolare sulla carta assorbente,per eleminare l'olio in eccesso. Ancora caldi spolverare con zucchero semolato, mentre con lo zucchero a velo quando si saranno raffredati.