Polacca

Di Luna68

Dolce tipico aversano; sostanzialmente è una torta con una ricca base e un ripieno di crema e amarene. E' perfetta come dessert domenicale o ad una festa di compleanno e i bambini ne vanno matti.

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Ingredienti

350gr Farina 00
2 Uova
un pizzico di Sale
35gr Zucchero
100gr Burro
1 cubetto di Lievito
Farcitura:
Crema pasticciera
Amarene sciroppate
1 albume
10gr Zucchero
Granelli di zucchero q.b. o zucchero semolato

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Posizionate su un piano di lavoro la farina a fontana; aggiungete lo zucchero , il sale , il burro , il lievito e le uova, e impastate il tutto , fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete la pasta in due metà e stendete le due metà con il mattarello.
Imburrate una tortiera e posizionate il primo strato di pasta; aggiungete la crema e le amarene sciroppate , e poi coprite con l'altro strato di pasta.

Tappa 2

Montate l'albume con lo zucchero e cospargetelo sulla superficie della polacca . Infine ,aggiungete le granelle di zucchero e lasciate lievitare per circa un'ora e mezza.
Mettete in forno a 180°C per 30 minuti.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.