Biscotti alle mandorle

Di

Si tratta di biscottini morbidi . Ottimi da gustare da soli oppure a colazione o accompagnati da una calda tazza di tè.

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  • 6
  • Media
  • 60 minuti
  • 15 minuti
  • 180 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 125 gr di farina bianca
  • 125 gr di fecola di patate
  • 75 gr di mandorle spellate e macinate finemente
  • 75 gr di zucchero
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr di burro
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i biscotti alle mandorle: Tritare le mandorle. Mescolare la farina setacciata con la fecola, mandorle precedentemente tritate, zucchero , aroma vaniglia, uovo ed il burro morbido (ma non molle) tagliato a pezzettini. Incominciare ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto e appiccicoso.
Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 12 ore. Formare con la pasta delle palline leggermente appiattite con le mani. Disporre queste palline su una teglia da forno, foderata con l'apposita carta da forno.

Tappa 2

Mettere questa teglia a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, infornare nella parte media del forno preriscaldato a 180 - 190 gradi per 15 - 20 minuti. Fino a a quando i biscotti non si saranno dorati.
Spolverizzare con zucchero a velo!

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Potrete conservare i biscotti alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4- 5 giorni.
Per personalizzare questa ricetta, potrete prepararli con del cacao zuccherato.

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