- Media
- 20 minuti
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- 70 g Burro
- qb Noce Moscata
- 1 cu Olio Di Oliva Extravergine
- 60 g Parmigiano
- 800 g Patate
- qb Pepe
- 150 g Prosciutto Cotto Affumicato
- qb Sale
- 3 n Tuorlo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti calcolati dall'inizio dell'ebollizione.
Lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi spellatele e passatele allo schiacciapatate.
Tappa 2
Mettete il passato in una ciotola e amalgamate delicatamente con i tuorli, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Tappa 3
Tagliate a cubetti il prosciutto e tenetene da parte 1/3; fate rosolare il resto della dadolata per 5 minuti con l'olio a fuoco vivace, quindi scolatela.
Tappa 4
Ungete una pirofila con 20 g di burro, riempitela con meta del passato di patate e coprite con il prosciutto rosolato. Riempite una tasca da pasticciere a bocchetta rigata con il rimanente passato; premendo delicatamente la tasca, disegnate sulla superficie della preparazione geometrie a piacere.
Tappa 5
Distribuite i dadini di prosciutto rimasti, spolverizzate con il parmigiano grattugiato avanzato e guarnite con il restante burro a fiocchetti. Fate cuocere per 10 minuti in forno a 200 ?C, lasciate gratinare per qualche minuto e servite.
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