Pancakes fiocco di neve

6
Media
35 minuti
10 minuti
45 minuti
Medio

Ingredienti

• 40 g di burro •
• 200 g di farina di grano tenero 00 •
• 1 cucchiaio di zucchero •
• 1 bustina di lievito per dolci •
• ½ cucchiaino di sale •
• 2 uova •
• 250 ml di latte •
• Olio extravergine d’oliva q.b. •
• Miele q.b. •

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete il burro a sciogliere in un tegamino, dopodiché fatelo raffreddare un pochino.
Mentre aspettate che il burro si raffreddi, versate la farina in un recipiente e mescolatevi
lievito, sale e zucchero.
In un’altra terrina sbattete gli albumi, finché non avranno raggiunto una certa spumosa
consistenza. A parte sbattete velocemente anche i tuorli.

Tappa 2

Aggiungete quindi al burro fuso il latte e versate la miscela ottenuta nel recipiente
della farina. Unite anche i tuorli, mescolate con cura e per finire incorporate gli albumi.

Tappa 3

Passate quindi a cuocere i pancakes: in una piccola padella antiaderente scaldate un
po’ d’olio extravergine d’oliva e mettetevi a cuocere un paio di cucchiaiate di impasto,
muovendo se necessario la padella per dare al dolce una forma circolare.
Lasciate cuocere ogni lato del pancake a fuoco moderato per un paio di minuti circa
(giratelo con un cucchiaio di legno quando vedete che compaiono delle bollicine
in superficie).

Tappa 4

Una volta terminata la cottura, ricavate da ogni pancake dei fiocchi di neve,
imprimendo la formina su ogni dolce. Al momento di servire, cospargete i pancakes
“fiocco di neve” con del miele.

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Per amalgamare gli ingredienti, mescolateli piuttosto velocemente:
l’impasto dei pancakes, infatti, non va lavorato eccessivamente.
Anche se utilizzate una padella antiaderente, prendete ugualmente la precauzione
di mettere un pochino d’olio prima di versare altra pastella per un nuovo pancake:
ci vuole infatti un po’ di materia grassa, per evitare che l’impasto si attacchi.