Orecchiette con zucca e olive nere

  • Facile
  • Medio

Ingredienti

  • 250g di orecchiette
  • 40g di pancetta
  • 1 cucchiaino di margarina
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250g di zucca
  • 1 rametto di rosmarino
  • 40g di olive nere snocciolate
  • un pentolino di brodo (1 carota, 1 cipolla, un rametto di sedano, qualche pomodoro e 1 patata)
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo

Tappa 2

Tritare pa pancetta, l'aglio, la cipolla e gli aghi di rosmarino.
Far soffriggere questo battuto in un apadella con olio e margarina.
Unire la zucca a dadini.
Bagnarli man mano con il brodo e continuare la cottura a recipiente coperto.

Tappa 3

Dopo una ventina di minuti condire con poco sale e pepe.
Unire i capperi e le olive snocciolate.
Lasciare cuocere per 10 minuti.

Tappa 4

Cuocere le orecchiette e versarle nella salsa.
Aggiungere il formaggio e impiattare.

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