Pasta al zola e pistacchi

Di annar

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Ingredienti

400 gr zola dolce
1/2 lt latte
60 gr parmigiano
60 gr gherigli di noci
60 gr pistacchi puliti
sale e pepe
salvia
noce moscata q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il latte con la salvia e tagliare il zola a cubetti.quando il latte è ben caldo(non deve bollire) aggiungervi il zola e stemperare bene il tutto.

Tappa 2

Mettere in cottura la pasta e sbriciolare pistacchi e noci.

Tappa 3

Quando la pasta è pronta, scolarla e mischiarla al formaggio con l'aggiunta di pepe, poca noce moscata e 1/2 del quantitativo di frutta secca.

Tappa 4

Disporre la pasta in una teglia e spolverizzante con la restante frutta secca e parmigiano.

Tappa 5

Passare in forno a 180° fino a quando la superficie non appare dorata.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.