Pastiera
Di nocciutella
Non esiste Pasqua senza pastiera! a casa mia le cucine si aprono già due settimane prima e mia madre inizia a preparare pastiere di ogni forma e dimensione!
Ingredienti
- Per la frolla:
- 500g farina tipo 0
- 150g burro
- 170g zucchero
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- Per il ripieno:
- 500g grano precotto
- 500g ricotta vaccina
- 500g zucchero
- 500ml latte
- 8 uova intere
- 1 essenza fiori d'arancia
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico cannella
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
far bollire il grano nel latte fino al suo completo assorbimento. mettere a raffreddare.
su un piano di lavoro formare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, il burro morbido e le uova e impastare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. far riposare per almeno due ore in frigorifero.
in una terrina capiente montare la ricotta con lo zucchero e i tuorli. aggiungere il grano freddo, gli albumi montati a neve, la vanillina, l'essenza di fiori d'arancio e la cannella.
imburrare ed infarinare una teglia di alluminio. stendere un disco di pasta frolla abbastanza grande da ricoprire il fondo e le pareti della teglia. rifilare i bordi e versare l'impasto di grano e ricotta al suo interno. guarnire con strisce di pasta frolla.
infornare in forno già caldo per 60 minuti a 160°.
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