Ricetta roccocò napoletani

Di nocciutella

Il natale per la mia famiglia inizia molti giorni prima del 25 dicembre. e' sempre stato così e sempre sarà così! I roccocò fanno parte della nostra tradizione e questa ricetta ci è stata trasmessa dalla famiglia visone, la famiglia di mia zia lia, sorella di mia madre.
I roccocò sono dolci importanti, nel senso che per mangiarli bisogna avere dei buoni denti, per questo vanno "inzuppati" nel vino rosso (anche se io li preferisco asciutti!)!

11 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 4.3/5 (152 Voti)

1 Foto

Roccocò

Roccocò di Natale

Ingredienti

500g farina tipo 0
350g zucchero
250g mandorle tostate
25g scorzette di agrumi misti
5g ammoniaca per dolci
1 spruzzata anice
1 pizzico cannella
1 bustina vanillina
1 cucchiaino cacao amaro
acqua tiepida q.b.
1 uovo per spennellarli

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 12minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su un piano di lavoro formare una fontana con la farina. aggiungere tutti gli ingredienti e le scorzette macinate finemente. Impastare aggiungendo l'acqua tiepida a filo finché l'impasto risulterà lisci e non appiccicoso.

Tappa 2

Formare delle ciambelle, posizionare su una teglia protetta da carta da forno e spennellarle con l'uovo leggermente battuto.
infornare in forno già caldo e statico a 220° per 10 minuti, poi girarli e farli cuocere altri 1 o 2 minuti.

Una volta freddi, i roccocò possono essere facilmente conservati in buste per alimenti ben sigillate.
Le mandorle possono essere tritate grossolanamente per facilitare la fase di impasto.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.