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Struffoli napoletani originali

Di

A casa mia non esiste Natale senza struffoli! E questa è la ricetta che mi ha insegnato mia madre mia madre, alla quale è stata insegnata da mia nonna Teresa.

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 8 Tuorli
  • 2 Uova intere
  • 50g burro
  • 500g farina
  • Per la decorazione:
  • Miele
  • Anicini
  • Codette e fantasmini
  • Perle argentate
  • Frutta candita

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
 Tempo di cottura 5minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su un tavolo da lavoro formare una fontana con la farina e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare fino ad ottenere una frolla liscia ed omogenea. Far riposare alcuni minuti.

Tappa 2

Ricavare dei "serpentelli" lunghi e fini dai quali tagliare dei piccoli gnocchetti.
Friggerli in abbondante olio di semi già caldo (pochi alla volta per evitare che si brucino o attacchino tra loro) fino a quando non saranno ben dorati. Scolarli e riporli in una capiente insalatiera.

Tappa 3

Una volta fritti tutti gli gnocchetti, sciogliere qualche cucchiaio di miele in una casseruola al quale aggingerli insieme agli anicini, le codette, i fantasmini e le perle argentate. Amalgamare il tutto con cura.

Tappa 4

Versare gli struffoli su un piatto da portata e con le mani umide dare la forma desiderata. Guarnire a piacere con la frutta candita e altri zuccherini.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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