Ricette della cucina partenopea - 36 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: Napoli
Tecniche di cucina
Le migliori ricette con la Nutella, consigliate ai più golosi!
Le migliori ricette di Cucina partenopea
Struffoli napoletani dolci fritti
Di momo12
Dolce tipico napoletano ideale per Natale
- 500 g. farina
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- buccia grattugiata di un limone
- 50g. burro
- miele q.b.
- decorazioni q.b.
La ricetta ed il segreto dei panini napoletani
I panini napoletani sono un goloso stuzzichino salato tipico della tradizione napoletana. Ripieni di uova sode, salumi e formaggio, conquistano tutti. Perfetti da presentare ad un aperitivo, vanno assolutamente provati
Struffoli originali
Di missdanger88
Gli struffoli sono i dolci più tipici della tradizione Napoletana e rappresentano sicuramente una delle ricette pi...
- 400gr farina
- 60gr burro o strutto
- 1 pizzico di sale
- 40ge zucchero
- 1/2 scorza grattuggiata di arance
- 1/2 scorza grattuggiata di limoni
- 1/2 bicchierino di rum (oppure limoncello, anice o brandy)
- Per la copertura:
- 1 scatola di codetta (piccoli confettini colorati)
- 30gr cedro candito
- 350ge miele millefiori
- 30gr zucca candita
- 30gr arance candite
- Per friggere:
- olio di aracide q.b.
Il casatiello per festeggiare bene la Pasqua in famiglia
Il casatiello è una specialità della città di Napoli e provincia, ma viene mangioato
Panini napoletani
Di bacchy84
Tipici della rosticceria napoletana
- 400 g di farina maritoba
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 12 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di grana grattugiato
- 50g pecorino grattugiato
- 80 gr di pancetta
- 70 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di provolone piccante
- pepe
- olio
Pasta e fagioli alla napoletana
Di bricioledipane, Briciole di pane
Mettete i fagioli in ammollo per una notte
- Per 4 persone:
- 450 g di fagioli bianchi (di Controne)
- 200 g di polpa finissima Cirio
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro Cirio
- cipolla
- 2 carote piccole
- 250 g di straccetti Morelli
- origano
- sale Gemma di Mare
- pepe Tec Al
- olio evo Dante
- peperoncino Tec Al
- timo
Come chiudere un tovagliolo a forma di coniglio
Scopri come piegare i tovaglioli a forma di coniglio.
Ricetta roccocò napoletani
Di nocciutella
Il natale per la mia famiglia inizia molti giorni prima del 25 dicembre
- 500g farina tipo 0
- 350g zucchero
- 250g mandorle tostate
- 25g scorzette di agrumi misti
- 5g ammoniaca per dolci
- 1 spruzzata anice
- 1 pizzico cannella
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino cacao amaro
- acqua tiepida q.b.
- 1 uovo per spennellarli
Li Sanacchiutele
Di SweetAngel, Dolci pasticci
Preparazione tipica della tradizione natalizia pugliese, non può mai mancare sulla tavola delle feste! Hanno la f...
- 1kg farina
- 180ml olio extravergine di oliva
- 180ml vino bianco circa
- la buccia di un'arancia
- una presa di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- olio per friggere
Calamarata, fasolari e carciofi
Di Sara Kay
Pulite i carciofi e tagliateli in quarti; poneteli a bollire in abbondante acqua salata che utilizzerete anche per ...
- Calamarata (500 g)
- Carciofi (cuori, 6)
- Fasolari (1 Kg)
- Pomodorini (300 g)
- Olio extravergine di oliva (4 cucchiai)
- Vino bianco secco (1/2 bicchiere)
- Aglio (1 spicchio)
- Cipolla (bianca, 1/2)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Prezzemolo (a piacere)
Graffe
Di marilie72
Questa è la ricetta della suocera di mia cugina,viene dalla Sardegna e non ama i dolci zuccherosi
- 1 kg di Farina
- 4 uova
- 2 cubetti di lievito *(1solo in estate)
- 1 limone
- 1 bicchierino abbondante di limoncello
- 2 bustine di vanillina
- 150 gr di margarina
- 1/2 litro di latte
- un pizzico di sale
- 5 cucchiai di zucchero
- Zucchero a velo o raffinato q.b.
- un poco di cannella
Struffoli tradizionali
Di bacchy84
Gli struffoli natalizi sono una tipica ricetta della tradizione napoletana
- 500g farina
- 5 uova
- 2 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai olio di semi
- 2 cucchiai margarina
- liquore Strega
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- confettini e frutta candita per guarnire
- olio per friggere
Pastiera napoletana veloce
Di elettra.lomaglio
cuocere il rano tenero con il latte, la vaniglia e la canella e lasciare raffreddare
- 450 gr grano tenere
- 250 dl latte
- q.b. vaniglia
- q.b. cannella
- 400 gr ricotta
- 5 tuorli
- 150 gr zucchero
- 120 gr canditi
- 1 limone grattuggiato
- q.b. acqua fiori d' arancio
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Roccocò napoletani
- 1 kg di farina
- 750 g zucchero
- 350 ml acqua
- 300 g mandorle
- 4 g ammoniaca
- cannella
- vanillina
- pisto
- buccia agrumi
- 1 pizzico di sale
-
Pastiera napoletana della nonna
- Pasta frolla 5 dosi
- Grano 3 barattoli grandi e 1 piccolo
- Latte 3/4 L.
- Sugna 4 cucchiai
- Uova n. 20
- Zucchero kg 1.8
- Ricotta kg 1,5
- Cannella
- Fiori d'arancia
- Buccia d'arancia
- Crema:
- latte 1/2 L.
- Uova n. 2
-
Struffoli napoletani
- Ingredienti :
- 450gr. farina oo
- 100 gr. zucchero
- 50 gr. burro
- buccia grattugiata di limone e arancia
- 1 vanillina
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 3 uova
- 1 bicchierino di Anice(io l'ho sostituito con il limoncello)
- Per decorare:
- 350 gr. miele
- confettini colorati
- ciliege candite
-
Struffoli carnevale
- Per la pasta:
- 500 gr. di farina
- 8 uova e 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia
- 1 l di olio di oliva
- Per condire:
- 250 gr. di miele
- 50 gr. di zucchero
- confettini colorati
-
Struffoli di Natale
- Per la pasta:
- 500 gr. di farina
- 8 uova e 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- buccia grattugiata di 1/2 limone e 1/2 arancia
- 1 l di olio di oliva
- Per condire:
- 250 gr. di miele
- 50 gr. di zucchero
- confettini colorati
-
Rame di Napoli alla Nutella
- 1 kg Farina
- 400 g Zucchero
- 2 cucchiai di Miele
- 150 g Cacao
- 100 g Margarina
- 15 g Ammoniaca ( o tre bustine di Lievito)
- 1 l circa di Acqua
- A piacere: cannella, frutta candita, chiodi di garofano, uvetta.
- Per la copertura:
- Cioccolato fondente- a latte
- Nutella
- Pistacchio
-
Casatiello
- Pasta per pizza
- Per il ripieno:
- 400 gr. di formaggi misti: pecorino,provolone piccante, grana.
- 500 gr. di salsiccia essiccata
- 100 gr . pancetta
- pepe q.b.
- Per guarnire:
- 5 uova crude
-
Pastiera
- Pasta frolla (o 1 confezione gia pronta)
- 1 confezione di grano germogliato
- 500g. di zucchero
- 700g. di ricotta
- 10 uova ( 7 intere e 3 tuorli)
- 1 bustina di vanillina
- 1 filetta di essenza di fiori d' arancia
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1 pizzico di sale
-
Casatiello di Patrizia
- Per l'impasto:
- 1 kg. farina
- 1 lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai d'olio e.v.o
- 500 ml acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 1 kg di salumi misti tagliati a cubetti
- 6 uova
- pepe q.b.
- sugna q.b.
- romano e parmigiano grattugiato q.b.
-
Rame di Napoli al pistacchio
- 300 g Farina di Pistacchio
- 100 g Zucchero
- 1/2 cucchiaio di Miele
- 25 g Margarina
- 1 bustina di Lievito
- 250 g Acqua (circa)
- Per la copertura:
- Cioccolato a latte o cioccolato amaro
- Nutella
- Pistacchio macinato
-
Babà al rum
- Per l’impasto:
- 250 g farina bianca
- 1 cubetto di Lievito di birra fresco
- 25 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 uova
- 50 g burro liquefatto tiepido
- 150 ml latte tiepido
- Per lo sciroppo e la decorazione:
- 600 ml acqua
- 600 g zucchero
- 175 ml rum
- 150 g confettura di albicocche
- 100 g Dolceneve PANEANGELI
- 300 ml latte freddo
- 70 g Macedonia Candita
-
Casatiello
- Impasto:
- 1 kg di farina
- 2 dadi di lievito di birra
- acqua
- sale q.b.
- mezzo bicchiere di olio
- pecorino o parmigiano grattugiato
- Condimento:
- salame a dadini
- formaggio ( Galbanino )
- pecorino
- grana
- uova sode ( opzionale )
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