Ingredienti
- 400 g di farina maritoba
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- 12 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di grana grattugiato
- 50g pecorino grattugiato
- 80 gr di pancetta
- 70 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di provolone piccante
- pepe
- olio
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far sciogliere il lievito nel latte e l’acqua tiepidi.
In una ciotola abbastanza grande disporre la farina e versare piano piano l’acqua, il latte e il lievito.Quando la pasta inizia ad addensarsi,trasferire l’impasto su una spianatoia e aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna e continuare ad impastare finchè non diventa un panetto liscio ed elastico.Far riposare il panetto 1 ora al coperto.
Tappa 2
Poi stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo di 3 mm circa.Ricoprire con i salumi e e poi cospargere col grana e il pecorino grattugiati.
Tappa 3
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto e tagliarlo a pezzi di circa 3 dita di larghezza.Metterei panini napoletani su una teglia foderata di carta da forno e lasciarli lievitare coperti per 2 ore.
Tappa 4
Una volta lievitati spennellare i panini con un po' d' olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Va bene anche la normale farina 00.
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Tecniche di cucina
Il bagel, chiamato anche baguel o beguel è un panino a forma di anello, dalla consistenza molto compatta, cotto brevemente in acqua bollente prima di essere passato in forno. Questi panini, di una decina di centimetri di diametro, sono originari delle'Europa centrale o orientale (Inghilterra), ed hanno seguito gli immigrati ebrei dell'Europa dell'Est, stabilitisi negli Stati Uniti ed in Canada, dove vengono serviti con formaggio spalmabile, salmone affumicato o altri ingredienti, secondo le disponibilità e la fantasia del cuoco. La superficie dei bagels è spesso spolverata con semi di sesamo, di papavero, con cipolle fritte, ecc.
Le origini del bagel sono multiple e variano tra chi ne assegna la paternità alla Germania, chi all'Austria o ancora alla Polonia. Il bagel rappresenta un pasto sano, veloce e gustosissimo: farcitelo con quello che vi ispira la vostra fantasia. Se volete comunque andare sul sicuro, e preparare un bagel dalla farcitura gustosissima ed azzeccata, seguite il nostro video per preparare un bagel con salmone affumicato e formaggio spalmabile.
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