Farro estivo

Di Valentina Di Costa

Primavera per me significa insalate: di verdure, di pasta, di riso, di farro... basta che siano fresche, colorate e saporite!
Il farro, che ho scoperto da poco, è povero di grassi e ricco di fibre, vitamine e sali minerali;
ha un sapore abbastanza neutro che si sposa bene con tantissimi ingredienti e si può consumare sia tipiedo che freddo.
La ricetta di oggi è molto semplice: lo vede protagonista con zucchine, pomodorini e mozzarella per un pasto gustoso e leggero!

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Insalatina tiepida di farro con...

Insalata di farro

Ingredienti

150 Gr di Farro Perlato
1 Zucchina
10 Mozzarelline
10 Pomodorini
1/2 Cipolla Tritata
Prezzemolo
Sale
Olio

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 30minuti

Tappe di preparazione

Tappa 1

* Lavate il farro in acqua corrente fredda e, una volta sciacquato, lessatelo per 25 minuti circa.

* Una volta tenero, scolatelo, e mettetelo da parte.

* In una pentola capiente fate un piccolo soffritto con olio e cipolla tritata.

* Lavate e tagliate le zucchine a rondelle.

* Unitele al soffritto e fatele rosolare per qualche minuto.

* Abbassate il fuoco e lasciatele stufare aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua e il prezzemolo tritato.

* Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini e le mozzarelline.

* Quando le zucchine saranno pronte mescolatele in una terrina insieme al fatto ormai tipiedo.

* Aggiungete i pomodori, la mozzarella e salate a piacere.

* Mescolate per amalgamare i sapori e servite...