Insalatina tiepida di farro con gamberi
Ingredienti
- 150 g di farro
- 12 gamberi
- 100 g di carote
- 100 g di zucchine
- 100 g di pomodori
- 50 g di piselli
- 50 g di cipolla rossa
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- qualche foglia di basilico
- 5 cl di olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame con un filo di olio extravergine. Unite le carote e le zucchine tagliate a dadini, regolate di sale e fatele cuocere, mantenendole croccanti. Aggiungete a questo punto i piselli sbollentati. Nel frattempo spellate il pomodoro, eliminatene i semi e tagliatelo a dadini. Lessate il farro in acqua bollente salata, scolatelo e mettetelo in una terrina, Unite poi le verdure, la dadolata di pomodoro e il basilico sminuzzato grossolanamente, infine condite con olio a crudo e regolate di sale. Scottate i gamberi in padella con un filo d'olio e serviteli con l'insalatina di farro.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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