- 4
- Facile
- 20 minuti
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Patate 1,5 kg
- Burro 80 g
- Parmigiano 100 g
- Uova 3
- Mozzarella fiordilatte 120 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Scamorza affumicata 60 g
- Latte 2 cucchiai
- Pangrattato 3 cucchiai
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le patate con la buccia (in questo modo non assorbiranno troppa acqua). Occorreranno circa 45 minuti. Una volta cotte prelevatele con una schiumarola e pelatele finché sono ancora calde. Passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una ciotola. Con un mestolo cominciate a mescolarle, fino a ridurle alla consistenza di una purea.
Tappa 2
Tagliate la provola affumicata a dadini e il prosciutto cotto a straccetti. Aggiungeteli alla purea di patate e incorporate il burro a temperatura ambiente, il formaggio grattugiato e il prezzemolo. Regolate di sale e mescolate. Incorporate le uova, una alla volta. Se necessario, ammorbidite il composto con qualche cucchiaio di latte tiepido. Mescolate bene.
Tappa 3
Tagliate la mozzarella a fettine sottili. Imburrate una tortiera e cospargetela di pangrattato, versatevi metà composto, livellate con il dorso di un mestolo o con una spatola e coprite con le fettine di mozzarella. Versate l’altra metà del composto. Battete con delicatezza due o tre volte la tortiera sul tavolo in modo che il gâteau si assesti. Con una spatola uniformate la superficie, spolverizzatela leggermente di pangrattato e distribuite alcuni fiocchetti di burro.
Tappa 4
Infornate per 30-40 minuti a 180°C. Ritirate, lasciate riposare il gȃteau per una decina di minuti e servite.
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