Torta al cioccolato con cuore di cocco Bimby

Media
10 minuti
45 minuti
Basso

Ingredienti

Per l'impasto al cacao:
3 uova
1 tuorlo
230 grammi farina
130 grammi burro
165 grammi zucchero
50 grammi latte o poco più se l'impasto risulta troppo duro
1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
35 grammi cacao amaro
Per il ripieno al cocco:
50 grammi panna fresca o yogurt al cocco
150 grammi cocco disidratato grattugiato
130 grammi zucchero
1 albume
2 cucchiaini maizena
Per la glassa al cioccolato:
100 grammi acqua
70 grammi zucchero
100 grammi cioccolato fondente
10 grammi burro

Tappe di preparazione

Tappa 1

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm e accendere il forno a 180°C.
Mettere la farfalla e montare a neve 3 albumi: 2 min vel 4 37°C. Mettere da parte.
Iniziare con la preparazione del ripieno al cocco: con la stessa procedura, montare l’albume del quarto uovo e, senza toglierlo dal boccale, aggiungere zucchero, cocco, maizena e yogurt: 40 sec vel 4 spatolando. Mettere da parte.

Tappa 2

Preparare l’impasto: senza lavare il boccale, montare burro e zucchero vel 4 per 1 minuto; mettere tutti gli altri ingredienti vel 4-5 40 secondi e infine unire i tre albumi montati a neve mescolando 30 sec vel 2 oppure spatolando.
A questo punto procedere con il montaggio del dolce: disporre sul fondo metà dell’impasto al cacao, quindi disporci sopra il ripieno al cocco in modo da lasciare un piccolo bordo esterno non coperto da questo impasto. Infine completare con l’altra metà dell’impasto al cacao avendo cura di ricoprire l’intero dolce. Livellare la superficie ed infornare per circa 45-50 minuti.
A fine cottura lasciare raffreddare in forno spento con lo sportello socchiuso.

Tappa 3

Quando il dolce sarà ormai tiepido procedere con la preparazione della glassa al cioccolato: Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciare a fuoco vivo per circa 5 minuti finché non addensa; nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o col Bimby (tritare 20 sec vel 7, portare sul fondo, sciogliere 50°C 3 minuti) e unirvi il burro. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero col cioccolato fuso quindi versare rapidamente sul dolce avendo cura di non livellarlo troppo per non rovinare l’effetto lucido della glassa.
Decorare a piacere.

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