Seppia ripiena con piselli

  • Media
  • Medio

Ingredienti

  • Per 4 persone:
  • 4 seppie di media grandezza
  • 2 alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaino di capperi
  • aglio
  • 100 g di pecorino
  • 2 uova
  • 300 g di pane raffermo
  • sale nero Gemma di Mare
  • pepe nero Tec Al
  • Inoltre:
  • 1 barattolo di piselli
  • cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato Cirio
  • olio evo Gentili
  • sale Gemma di Mare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Aprite le seppie, pulitele bene eliminando le vescichette del fiele e le interiora, lavatele e scolatele.
Preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti ed amalgamate per bene

mettete il composto in ogni seppia e richiudetele con degli stuzzicadenti.

In un tegame fate soffriggere la cipolla e poi disponete tutte le seppie. Aggiungete un po’ d’acqua e girate di tanto in tanto.

A metà cottura aggiungete i piselli ed il concentrato di pomodoro e salate.

Servite ben caldo.

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