Linguine cozze ricci e zafferano

Di marti7979

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Spaghetti gamberi e cozze

Pasta cozze e zucca

Ingredienti

500 gr di linguine
qb olio d'oliva
1 kg di cozze
qb vino bianco
qb prezzemolo tritato
1 vasetto di polpa di ricci (10 ricci freschi)
2 bustine di zafferano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

intanto che le linguine sono in cottura, in una padella con un po' di olio caldo cucinare le cozze, quando sono tutte aperte sfumarle con un po' di vino, a cottura ultimata spolverizzarle di prezzemolo tritato.

Tappa 2

in una ciotola amalgamare la polpa di ricci con 2 cucchiaini d'olio e lo zafferano.

Tappa 3

togliere la padella dal fuoco, ed unire per bene i ricci alle cozze. scolare la pasta e saltarla in padella con le cozze. servire calde

quando si salta la pasta in padella, farlo velocemente per non far cuocere troppo i ricci

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.