Pasta cozze e zucca
Di Pietro
Ingredienti
- 500g di Cozze
- 500g di Zucca
- Prezzemolo/sedano
- Aglio
- 5 Pomodorini
- Peperoncino
- olio e.v.o.
- sale
Informazioni
persone 5
Difficoltà Media
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame a fuoco lento mettere un ramo di sedano, prezzemolo, aglio e olio e.v.o.
Tappa 2
Appena l'aglio diventa rosato togliere il tutto ed aggiungere la zucca tagliata a dadoni e salare.
Chiudere con un coperchio e ogni tanto andare a girare facendo attenzione a non rompere i dadoni per circa 10 min
Tappa 3
Nel frattempo si fanno cuocere le cozze e si fa filtrare l'acqua
Tappa 4
Si aggiunge alla zucca un mestolo di acqua filtrata e le cozze sgusciate
Tappa 5
Tagliare a fettine i pomodori rossi e sminuzzare finemente il prezzemolo
Tappa 6
Lessare la pasta aggiungendo la parte rimanente dell'acqua delle cozze
Tappa 7
Ultimare la cottura della pasta nella zucca e mescolare
Tappa 8
Infine aggiungere i pomodorini e il prezzemolo
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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