Tortellini ripieni di ricotta e noci
Di MammaCadula
Ingredienti
- -PER LA PASTA:
- 4 uova
- 400 gr di farina 00
- -PER IL RIPIENO:
- 150 gr di ricotta
- 10 noci
- -PER IL CONDIMENTO:
- panna da cucina
- erba cipollina essiccata
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 70minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il ripieno: tritare le noci sgusciate, amalgamarle alla ricotta e metter da parte. Ora preparare la pasta: sgusciare le uova, versare la farina ed impastare bene. Un po' per volta tirar l'impasto con la macchinetta per la pasta (spessore n. 7), con la rotella dentellata tagliare dei quadratini, al centro sistemare il ripieno, chiudere a triangolo e poi girare le punte creando così i tortellini. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolare e condire con panna ed erba cipollina essiccata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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