Cannelloni con ricotta e melanzane
Di elis91
Ingredienti
- Per la pasta:
- 500 g di farina
- 4 uova
- Per il ripieno:
- 500 g besciamella
- 300 g di ricotta
- 2 melanzane
- Parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
Informazioni
persone 5
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale. Una volta tirata ricavare dei quadrati di 10 cm circa. Per l’impasto in una padella friggere le melanzane tagliate a dadini, dopo averle fatte sgocciolare per almeno 1 ora. Una volta raffreddate lavorarle con la ricotta, 1 uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Sbollentare per pochi minuti i quadrati di pasta per poi passarla in acqua ghiacciata, per bloccare la cottura, ed asciugarla. Riempire i cannelloni con il composto, sistemarli in una teglia imburrata e coprire con la besciamella, il parmigiano e macchiarle con il pomodoro. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Servire.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
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