Polpette di melanzane e pane in cassetta al forno
Ingredienti
- 4 grosse melanzane
- 50 gr di parmigiano
- 2 uova (1 intero +1 tuorlo)
- 150 ml di latte
- 3 fette di pane in cassetta (o un panino al latte piccolo)
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 steli di prezzemolo
- sale qb
- pangrattato (5-6 cucchiai circa)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Stiepidite il latte e spezzettateci il pane per farlo ammorbidire.
Lavate e sbucciate le melanzane,tagliatele a fette e ponetele in un colapasta,cosparse di sale,per circa mezz’ora. Sciacquatele e asciugatele. Sbollentate le fette di melanzana in acqua bollente per 5 minuti con lo spicchio d’aglio,scolatele e asciugatele.
In un mixer passate le melanzane, unite il pane strizzato dal latte,il formaggio,le uova il prezzemolo e il sale,create un composto omogeneo e raccoglietelo in una terrina.
Componete le polpette come più preferite fino a terminare il composto. In un piatto mischiate un pò di pangrattato con un cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale,impanate le polpette e adagiatele sulla teglia del forno rivestita di carta forno.Irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per circa 30 minuti girandole a metà cottura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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